農產品冷藏保鮮技術包括以下幾個方面：

1、 冷藏果蔬保鮮技術與其他果蔬保鮮技術的比較

常用的果蔬保鮮方式有簡易貯藏保鮮、通風庫貯藏保鮮、氣調貯藏保鮮，還有本文主要介紹的冷藏保鮮。簡易貯藏保鮮，包括窖藏、堆藏和溝藏，應用原理是利用自然溫度來調節果蔬貯藏的溫度，雖然這種保鮮方式結構簡單而且費用不高，但是受自然條件的影響太大，不易操控，稍有不當就會造成較大的損失；氣調貯藏保鮮，應用原理是在正確認識了解果蔬采摘后生理的前提下，將果蔬放置于密封的特殊庫房，與此同時改變貯藏環境中氣體的成分，雖然這種保鮮技術貯藏之間長，而且由于保持果蔬的硬度、抑制葉綠素分解、以及減少干耗損失等優點，利于外銷和長途運輸，但是成本卻偏高，而且不適應用于所有的果蔬，甚至會造成工作人員窒息現象。由此可見，以上的幾種果蔬保鮮方式較冷藏保鮮來說，都有一定的局限性。

2、 冷藏果蔬保鮮具體的應用表現

果蔬在采摘后，盡管同化作用基本已經停止，但是仍為一個活體，仍可以進行呼吸作用，通過呼吸作用分解自身內的有機物，放出熱量。新鮮果蔬營養豐富，含水量高，但是保護組織差，極易受微生物侵害和機械損傷，新鮮果蔬屬于易腐商品。若想將新鮮果蔬貯藏好，不應該僅僅局限于做好采摘后商品化處理，還應該努力創造合理適宜的貯藏環境條件，配備相應的貯藏設施，配置冷藏機械，盡最大可能的抑制呼吸代謝作用，最長時間的延緩后熟和衰老進程，達到延長果蔬采摘后的壽命的效果；與此同時，還可以有效的防止微生物生長和繁殖，避免果蔬因為受到侵染進而造成果蔬腐爛變質。